7 The only creative journey I seem to go on is the ten-foot commute from the back door of my house to the studio in my garage. 10 Creative life is not linear. It’s not a straight line from point A to point B. It’s more like a loop, or a spiral, in which you…

81 一旦自滿，就不會進步 109 這是一件我所認同的事情，那就勇往直前放手去做吧 122 存錢對我來說並不重要，重要的是在法國這段時間，我要如何投資自己的料理廚藝 125 我跑片法國各地，去最好的餐廳，點最好的料理，詳細記錄心得及過程中延伸的靈感 135 我催眠自己去了解法式美味的意義，完全不以固有的成見、個人的角度批評任何一種料理，發自內心地全然接收 137 成功的背後只有堅持，沒有僥倖 149 主廚所調製的醬汁對我而言可能太鹹了，但我壓制住自己感官 太鹹 的反應，反而不斷自我催眠，記住了，這才是對的味道 153 在法國，餐廳經營的所有事物都以主廚和料理為中心，主廚是一家店的靈魂，主廚的特質會影響一家店的風味與風格，也決定了餐廳的成功與否 173 我知道我的離開，並不是因為我在感官花園已經學夠了，正是因為不夠，所以我要試探其他的可能 179 這裡資源匱乏，幾乎什麼都沒有，但正因如此，我才能好好地重新思考料理之於我的意義 190 要改餐廳的名字很容易，最大的挑戰是 管理。……我執意大刀闊斧進行改革。什麼是對的，什麼是錯的，什麼東西保留，什麼東西要改，我心中有一把尺，有一張清晰的藍圖，旁人很難插手。 200 當你一個人作夢時，那就只會是一個夢；但是當大家一起做夢，夢想就會成真 220 技巧如同房屋的地基一樣重要…但是如果過度強調技巧，就容易流於匠氣……廚藝的真正價值不在於食材的價值，而是要做出料理的深度…提升到視馬鈴薯特性予以不同烹調方式的 藝 224 技巧學會後，如何發揮，如何創立自我的風格，才是成敗的關鍵 227 現在我手邊有蘆筍，心底很自然地會根據食材特性與當下環境，並發出最直接的靈感。這個最原始的靈感，就是Honesty 238 當客人吃下的第一口，剛好是一盤料理中最精華的部分時，那麼這道菜色的擺置方式就是成功的。為什麼呢?客人用餐，永遠最記得第一口吃下去的感覺，這關對整頓飯、餐廳廚師的印象 255 料理所要表現的是生活的態度，而非華而不實的裝飾。因此，只要跟著心底的感覺走，就是回到最初的Honesty 260 彈性，就是精準且圓融，對周遭事情要能伸能縮 263 我認為最極致的服務並不是提供一個機械式的標準流程，而是客製化，以及我一直強調的細節…我希望我的合作夥伴都能夠有自己的想法，各自能夠獨立思考與執行，這是我挑選合作人才的最重要的角度與標準 267 當我覺得已經可以把一到菜做到完美的時候，也就是我放手的時候。唯有一再挑戰，不斷前進，才不會被固定在一個框架裡 268 初心成就了一種溫柔地提醒，使我能享受的不只是那份成果，而是享受自己全心投入其中的過程

106 127 損益表：簡單來說就是看到底有沒有賺錢 資產負債表：就是看賺錢的效率跟效能高不高 金流量表：它等於揭示整個賺錢最後的結果 310 中國人講「量入為出」、「開源節流」，都把開源跟量入放在前面，開源跟量入講的就是「收入」，所以怎麼樣關注你的收入，事實上才是最重要的一塊。 這三者當中的領頭羊不是費用，不是成本，而是「收入、收入、收入」 321 收入預算不確定，你就沒有編，但是費用預算你確定了，所以編得鉅細彌遺…淨利怎麼估算？ 404 如果沒有辦法持續的話，那基本上就不是好收入 439 收入＝商品Ｘ通路Ｘ流量Ｘ轉換率Ｘ客單價Ｘ復購率 688 砍成本和費用，要砍脂肪，不要砍到肌肉 792 「先生產再銷售」，最怕的就是「埋頭苦幹」，也就是一但一頭栽進生產的環節裡面，就沒有花太多心思在銷售環境的變動上面 1171 公司是用扣除費用的所得淨額納稅，但是個人卻用所得總額來納稅 1262 「淨資產或淨值」對公司或者是個人而言，才是真正「財富管理」的終極目標 1870 要推薦最重要的財務分析KPI…總資產報酬率 1926 好的商品去做生意，最好是「高頻高需」 2205 只要手邊有足夠充分的現金，就有活下去的本錢，和足夠應對未來的資源

Start date: October 18, 2025 End date: October 29, 2025 22 There’s a secret that real writers know that wannabe writers don’t, and the secret is this: It’s not the writing part that’s hard. What’s hard is sitting down to write. 46 Fear doesn’t go away. The warrior and the artist live by the same…

Start date: November 2, 2025 End date: November 5, 2025 30 開始明白夢想是什麼，就是找一種快樂又簡單的方式去生活…走在自己喜歡的路上 57 獨自旅行第一件事情，就是要學會跟自己做朋友 72 不要以為別人依賴著你，就非心不甘情不願付出不可，不要以為自己多厲害，非要改變別人的選擇不可，我們都是其他人路上的過客 76 我是一個人，卻也從未真正一個人，學著在陌生人群中歡笑，卻也明白那種笑容有種久違的陌生 94 流浪根本不需要學習，在路上自己就會為夢想找到出路 128 家也只是一個港口，不過是讓你可以停泊比較久的港口 130 在不同的港口間，找一個屬於自己的家 184 只要背起背包去認識陌生旅人，一樣可以從不同的旅人身上去了解世界 201 遇到不合適的旅伴就當是修行，好相處的旅伴就當作是天上掉下來的禮物

Start date: July 4, 2025 End date: July 13, 2025 Yellow highlight | Location: 320 She’s a woman that says “I’m gonna” before she can, “I would” before she could, and “I’ll be there” before she’s invited. Yellow highlight | Location: 1,091 Life’s hard. Shit happens to us. We make shit happen. To me, it…

Start date: December 18, 2024 End date: February 24, 2025 Yellow highlight | Page: 42 Look, everybody learns in a different way and we’re gonna figure out how you learn. She deduced that I needed repetition. That I needed to solve the same problems over and over again in a different way to learn, and…

Yellow highlight | Page: 119 The Japanese’s mouth glowed with huge gold-crowned teeth, and his captor wanted them. He put the point of his kabar on the base of a tooth and hit the handle with the palm of his hand. Because the Japanese was kicking his feet and thrashing about, the knife point glanced…

55In retrospect, I realize that we did not exhaust all the options available to us…..I was young and impatient, and did not see any virtue in waiting. Escape seemed the only way. 84We were not different people with separate languages; we were one people, with different tongues. 182I saw how my own people had remained…

Like many, I watched Jon’s TED talk years ago; before I was married, before I had a kid. I have been feeling trapped, at work and at family, these 2 years. That gave me the motive to attend his speech in Taipei. Being poor and suffer Poor in the city The system (capitalism) and fear…